Cette barre de chocolat est une barre délicieusement riche qui chante tout simplement ! Avec du cacao de la plantation Akesson de Madagascar, de Fazenda Camboa du Brésil et du sucre de canne biologique du Brésil, ils fabriquent leur mélange 73% Northerner. Le chocolat est combiné avec du beurre noisette de la crémerie locale de la famille Rumiano pour créer une base ultra-crémeuse pour des éclats de cacao torréfiés croustillants et du sel de mer délicat.
Notes de dégustation : Noisette, Acidulé, Caramel
Poids : 57g
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Raaka Erable & Nibs 75%
Raaka se consacre à la fabrication d'un chocolat exceptionnellement délicieux qui capture le côté plus brillant, plus audacieux et plus fruité du cacao. Ils fabriquent chaque barre à partir de zéro avec des fèves de cacao non torréfiées, provenant de producteurs en qui ils ont confiance et qu'ils admirent. La saveur unique de leur chocolat non torréfié est en partie lieu, en partie processus. Ils fabriquent leurs barres pour célébrer le caractère unique de chaque origine de cacao. Leur processus de fabrication du chocolat valorise la communauté des cultivateurs, producteurs et fabricants dont les moyens de subsistance dépendent du cacao et du chocolat. Tout leur chocolat est fabriqué à partir de zéro, de la fève à la barre, à Red Hook, Brooklyn.
Cette barre sucrée à l'érable a le goût d'un brownie tout juste sorti du four. Riche et onctueux à l'intérieur, généreusement parsemé d'éclats grillés pour un extérieur croustillant et croquant. Un favori d'usine de longue date. Parfait pour ceux qui recherchent des sucres alternatifs.
Notes de dégustation : Terreux & Fruité
Lester: 50g _
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Akesson's Brazil Forastero & Coffee Nibs 75%
Akesson's Organic Chocolate est le premier chocolatier "Tree-to-Bar". La famille Akesson a commencé avec une seule plantation à Madagascar. Aujourd'hui, Bertil Akesson a élargi le réseau de cacao de l'entreprise avec des plantations à Madagascar, au Brésil et en Indonésie. Si vous avez essayé du chocolat artisanal ou du chocolatier de renommée mondiale, il est probable qu'il provienne de l'une des plantations de cacao d'Akesson. Les barres de chocolat biologique d'Akesson ont remporté une multitude de prix et sont considérées comme l'une des meilleures barres de chocolat artisanales sur le marché.
Cette barre juxtapose le profil fruité et parfumé d'automne de Forastero cacao avec un croquant subtil de grains de café Bourbon brésilien, conférant des notes maltées caramélisées.
Le café brésilien représente près d'un tiers de la consommation mondiale de café. Connu pour être moins acide, noisette et doux, il complète le cacao sans dominer sa saveur naturelle.
Récompense : Gagnant d'argent de l'Académie du chocolat 2016 et Gagnant d'argent de l'Académie internationale du chocolat 2016
Notes de dégustation : Noix Grillées, Fruits Secs
Lester: 6 0g
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Amano Macoris 70%
Amano Artisan Chocolate est une chocolaterie artisanale basée à Orem, dans l'Utah. Amano est un fabricant primé, ils fabriquent tout leur chocolat sur du matériel vintage. Leur processus en petits lots permet à Amano de contrôler et d'observer le développement de la saveur, rendant chaque lot de chocolat non seulement délicieux mais unique.
C'est l'une de leurs plus récentes barres d'origine unique. Fabriquée avec des haricots de la République dominicaine, cette barre a des notes d'abricot, de caramel, de cassonade et de crème, le tout maintenu par une riche base de chocolat terreux.
Notes de dégustation : Abricot, Caramel, Cassonade & Crème
Lester: 85 grammes
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Marou Lam Dong 74%
Marou a été l'un des premiers fabricants de bean-to-bar en Asie. Lorsque Vincent Mourou a quitté sa carrière publicitaire à San Francisco, il a déménagé au Vietnam pour se retrouver. C'est alors que Vincent rencontre Samuel Maruta, un banquier français vivant à Saigon avec sa femme et ses deux enfants. Les deux n'avaient rien d'autre qu'un mixeur, un four, des moules à gâteaux et la cuisine de Sam. Samuel et Vincent continuent de travailler avec un réseau serré de petits agriculteurs à qui ils achètent les grains de la meilleure qualité.
Cette barre est fabriquée à partir de haricots cultivés dans la province de Lam Dong dans le delta du Mékong. Il a remporté de nombreux prix.
Notes de dégustation : Balsamique, Pain & Cerise
Lester: 80g
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Manoa Mai'a Banane & Nibs 70%
Manoa est un chocolatier hawaïen. Hawaï est le seul État des États-Unis à cultiver du cacao. L'histoire de ce fabricant a commencé dans les laboratoires de l'Université d'Hawaï en 2010, étudiant le cacao comme culture pour l'État. Manoa a commencé comme étudiante sans argent et a lancé son entreprise avec ingéniosité et détermination.
Cette barre d'inclusion est une nouvelle création de Manoa. Ce bar présente des œuvres d'art vibrantes de l'artiste local Shar Tuiasoa de Punky Aloha et des moulures délicates inspirées des motifs de tatouage polynésiens. Avec des informations historiques sur chaque ingrédient d'inclusion, l'ensemble complet de saveurs, d'art et de culture crée trois barres qui font plus que du bon goût ; c'est du chocolat avec un sens du lieu. Fruit apporté par les colons polynésiens lors de leur long voyage à Hawaï, le bananier est connu comme l'une des plantes des canots - des cultures essentielles à la vie insulaire. Mai'a (banane) était utilisée comme nourriture, offrandes aux ali'i (chefs au pouvoir) et comme médicament.
Notes de dégustation : Banane, fruit de la passion et noix de coco
Lester: 6 0g
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