Est-ce que quelque chose au-delà de 70 % de cacao vous fait peur ? Est-ce que 70 % est le point idéal pour les gourmands ? Parcourez nos barres de chocolat recommandées - nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose que vous pourrez apprécier.

Le Meilleur Chocolat 70%

Haricots Originaux Piura Porcelana 75%

Depuis 2008, Original Beans s'est aventuré dans des forêts tropicales isolées pour s'approvisionner en fèves de cacao les plus rares au monde et transformer les cultures du chocolat, de la nourriture et du luxe. Le fondateur d'Original Beans, Philipp Kauffmann, représente la 7ème génération d'une famille d'explorateurs de la nature et de défenseurs de l'environnement reconnus qui ont inventé le terme «durabilité». Philipp a quitté son emploi aux Nations Unies à New York pour faire d'Original Beans une marque leader dans un monde où nous régénérons ce que nous consommons. Pour chaque barre achetée, Original Beans plante un arbre avec son initiative One Bar One Tree.

Les saveurs de framboise, de pruneaux séchés et de noix de pécan dévoilent les secrets de ce cacao blanc ultra-rare - une délicieuse erreur de la nature - que l'on trouve le long du désert côtier du Pérou, l'habitat d'une collection de papillons diversifiée et lumineuse.

Notes de dégustation : Framboise, pruneaux séchés et noix de pécan

Lester: 7 0g

Livraison gratuite sur les commandes de 50 $ et plus

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Haricots Originaux Piura Porcelana 75%

OmNom Nicaragua 73%

Omnom est une chocolaterie artisanale basée à Reykjavík, en Islande. L'entreprise a commencé comme une expérience pour voir si les deux amis pouvaient maîtriser la fabrication du chocolat. Dès le départ, ils ont reçu des retours de dégustation positifs. Après avoir reçu des commentaires positifs, ils ont mis en place un petit laboratoire de fabrication de chocolat à l'intérieur d'une station-service reconvertie et lancé. La mission d'Omnom est de fabriquer le meilleur chocolat possible en utilisant des ingrédients de la plus haute qualité.

Un caractère profond et terreux rappelle avant tout le champignon, le pain de seigle et le vin rouge. Ce subtil chocolat noir met en valeur les saveurs délicates de ce fin cacao du Nicaragua.

Notes de dégustation : Terreux & Floral

Lester: 60 g

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OmNom Nicaragua 73%

Espresso Ranger 74%

Basée sur des recettes familiales et nommée en l'honneur de la nièce du fondateur George Domurot, un garde forestier du National Park Service, Ranger Chocolate Company manipule soigneusement chaque fève de cacao pour libérer les nuances, la régionalité et les saveurs du terroir dans leur chocolat.

La barre de chocolat Espresso de Ranger établit un équilibre entre deux de nos articles les plus appréciés sur la planète, le chocolat et l'espresso. Ils ont collaboré avec certains des meilleurs torréfacteurs de café de Portland pour créer un bar chaleureux et accueillant.

Le lot Th-02 est leur deuxième série de la barre de chocolat Espresso, ils ont continué à travailler avec Trailhead Coffee Roasters. Avec ce lot, ils ont associé leur Classic Espresso Blend à un mélange 50/50 de leur cacao de la région de Tumaco en Colombie et à un nouveau haricot avec lequel ils ont travaillé dans les communautés de lisière de forêt entourant le parc national de la forêt tropicale de Gola en Sierra Leone.

Notes de dégustation : Crème & Carmel

Lester: 64g

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Espresso Ranger 74% Grand

Dick Taylor Beurre noisette avec éclats et sel de mer 73 %

Adam Dick et Dustin Taylor ont toujours aimé l'artisanat. Issus de l'ébénisterie et de la construction navale, ils ont toujours travaillé de leurs mains. L'artisanat est un principe directeur dans leur vie. Après avoir entendu parler du mouvement du chocolat artisanal à la fin des années 2000, ils ont vu des similitudes dans le travail du bois et la fabrication de chocolat artisanal. Ils sont devenus fascinés par l'idée de l'expérience du chocolat et en 2010 ont acheté leur premier équipement de fabrication de chocolat. Leur chocolat capture et met en valeur les subtiles nuances de saveur du cacao qu'ils s'approvisionnent dans le monde entier, dans le but de nous faire vivre une expérience chocolatée agréable.

Cette barre de chocolat est une barre délicieusement riche qui chante tout simplement ! Avec du cacao de la plantation Akesson de Madagascar, de Fazenda Camboa du Brésil et du sucre de canne biologique du Brésil, ils fabriquent leur mélange 73% Northerner. Le chocolat est combiné avec du beurre noisette de la crémerie locale de la famille Rumiano pour créer une base ultra-crémeuse pour des éclats de cacao torréfiés croustillants et du sel de mer délicat.

Notes de dégustation : Noisette, Acidulé, Caramel

Poids : 57g

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Dick Taylor Beurre noisette avec éclats et sel de mer 73 %

Raaka Erable & Nibs 75%

Raaka se consacre à la fabrication d'un chocolat exceptionnellement délicieux qui capture le côté plus brillant, plus audacieux et plus fruité du cacao. Ils fabriquent chaque barre à partir de zéro avec des fèves de cacao non torréfiées, provenant de producteurs en qui ils ont confiance et qu'ils admirent. La saveur unique de leur chocolat non torréfié est en partie lieu, en partie processus. Ils fabriquent leurs barres pour célébrer le caractère unique de chaque origine de cacao. Leur processus de fabrication du chocolat valorise la communauté des cultivateurs, producteurs et fabricants dont les moyens de subsistance dépendent du cacao et du chocolat. Tout leur chocolat est fabriqué à partir de zéro, de la fève à la barre, à Red Hook, Brooklyn.

Cette barre sucrée à l'érable a le goût d'un brownie tout juste sorti du four. Riche et onctueux à l'intérieur, généreusement parsemé d'éclats grillés pour un extérieur croustillant et croquant. Un favori d'usine de longue date. Parfait pour ceux qui recherchent des sucres alternatifs.

Notes de dégustation : Terreux & Fruité

Lester: 50g _

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Raaka Erable & Nibs 75%

Akesson's Brazil Forastero & Coffee Nibs 75%

Akesson's Organic Chocolate est le premier chocolatier "Tree-to-Bar". La famille Akesson a commencé avec une seule plantation à Madagascar. Aujourd'hui, Bertil Akesson a élargi le réseau de cacao de l'entreprise avec des plantations à Madagascar, au Brésil et en Indonésie. Si vous avez essayé du chocolat artisanal ou du chocolatier de renommée mondiale, il est probable qu'il provienne de l'une des plantations de cacao d'Akesson. Les barres de chocolat biologique d'Akesson ont remporté une multitude de prix et sont considérées comme l'une des meilleures barres de chocolat artisanales sur le marché.

Cette barre juxtapose le profil fruité et parfumé d'automne de Forastero cacao avec un croquant subtil de grains de café Bourbon brésilien, conférant des notes maltées caramélisées.
Le café brésilien représente près d'un tiers de la consommation mondiale de café. Connu pour être moins acide, noisette et doux, il complète le cacao sans dominer sa saveur naturelle.

Récompense : Gagnant d'argent de l'Académie du chocolat 2016 et Gagnant d'argent de l'Académie internationale du chocolat 2016

Notes de dégustation : Noix Grillées, Fruits Secs

Lester: 6 0g

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Akesson's Brazil Forastero & Coffee Nibs 75%

Amano Macoris 70%

Amano Artisan Chocolate est une chocolaterie artisanale basée à Orem, dans l'Utah. Amano est un fabricant primé, ils fabriquent tout leur chocolat sur du matériel vintage. Leur processus en petits lots permet à Amano de contrôler et d'observer le développement de la saveur, rendant chaque lot de chocolat non seulement délicieux mais unique.

C'est l'une de leurs plus récentes barres d'origine unique. Fabriquée avec des haricots de la République dominicaine, cette barre a des notes d'abricot, de caramel, de cassonade et de crème, le tout maintenu par une riche base de chocolat terreux.


Notes de dégustation : 
Abricot, Caramel, Cassonade & Crème

Lester: 85 grammes

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Amano Macoris 70%

Marou Lam Dong 74%

Marou a été l'un des premiers fabricants de bean-to-bar en Asie. Lorsque Vincent Mourou a quitté sa carrière publicitaire à San Francisco, il a déménagé au Vietnam pour se retrouver. C'est alors que Vincent rencontre Samuel Maruta, un banquier français vivant à Saigon avec sa femme et ses deux enfants. Les deux n'avaient rien d'autre qu'un mixeur, un four, des moules à gâteaux et la cuisine de Sam. Samuel et Vincent continuent de travailler avec un réseau serré de petits agriculteurs à qui ils achètent les grains de la meilleure qualité.

Cette barre est fabriquée à partir de haricots cultivés dans la province de Lam Dong dans le delta du Mékong. Il a remporté de nombreux prix.

Notes de dégustation : Balsamique, Pain & Cerise

Lester: 80g

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Marou Lam Dong 74%

Manoa Mai'a Banane & Nibs 70%

Manoa est un chocolatier hawaïen. Hawaï est le seul État des États-Unis à cultiver du cacao. L'histoire de ce fabricant a commencé dans les laboratoires de l'Université d'Hawaï en 2010, étudiant le cacao comme culture pour l'État. Manoa a commencé comme étudiante sans argent et a lancé son entreprise avec ingéniosité et détermination.

Cette barre d'inclusion est une nouvelle création de Manoa. Ce bar présente des œuvres d'art vibrantes de l'artiste local Shar Tuiasoa de Punky Aloha et des moulures délicates inspirées des motifs de tatouage polynésiens. Avec des informations historiques sur chaque ingrédient d'inclusion, l'ensemble complet de saveurs, d'art et de culture crée trois barres qui font plus que du bon goût ; c'est du chocolat avec un sens du lieu. Fruit apporté par les colons polynésiens lors de leur long voyage à Hawaï, le bananier est connu comme l'une des plantes des canots - des cultures essentielles à la vie insulaire. Mai'a (banane) était utilisée comme nourriture, offrandes aux ali'i (chefs au pouvoir) et comme médicament.

Notes de dégustation : Banane, fruit de la passion et noix de coco

Lester: 6 0g

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Manoa Mai'a Banane & Nibs 70%

Pour vous initier au chocolat artisanal, commencez par notre Kekao Box . Nous recherchons dans le monde les meilleures tablettes de chocolat et les apportons directement à votre porte tous les mois.

Des riches tablettes de chocolat noir péruvien aux nouvelles tablettes de chocolat en démarrage, vous ne savez jamais ce que vous trouverez dans la boîte !

Chaque mois, nous organiserons 4 à 5 barres de chocolat artisanales de qualité supérieure.

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09 juin, 2021