Barre de chocolat Amedei Chuao 70%

Le voyage d'Amedei commence avec le petit laboratoire artisanal de la fondatrice Cecilia Tessieri et son engagement envers l'excellence. Une recherche qui s'est progressivement développée à travers l'étude, la passion et la redécouverte des anciennes techniques de transformation. Les cabosses de cacao crues sélectionnées par Amedei dans les plantations sont récoltées et envoyées directement en Toscane, pour être transformées en véritables œuvres d'art par leurs chocolatiers, qui dosent et traitent à la main avec brio un petit nombre d'ingrédients sélectionnés.

Le nom Chuao évoque la légende du cacao maya, un goût primitif, un paradis terrestre où pousse la "nourriture des dieux". Il n'était pas facile pour Amedei Chocolates d'acheter et de transformer ces fèves, et cela s'est avéré encore plus difficile pour Cecilia Tessieri d'"apprivoiser" la fève sauvage, qui n'avait jamais été goûtée sous sa forme réelle. Elle a découvert qu'après une période de vieillissement de 20 jours, ce chocolat - pas comme les autres - continue de se développer et d'améliorer son acidité et son arôme.

Notes de dégustation : Prune & Fruits Rouges

Lester: 50g

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